第291章
“哎，打住。”
“唷哈哈，一把年纪还不好意思了。”
“喏，谁帮忙扶一下鱼尾。”
“老夫来。”
胜利者沿着鱼脊剖开鱼身。
金枪鱼露出了红粉相间的肥美内里。
“来，你们看这里。”
与那宽平指着被剖开后鱼腹上方一块色泽特别粉润、布满雪花般脂肪纹理的肉：“喏，这是最肥美的大腹。”
接着又指向鱼背脊靠后的部位：“这是中腹，做刺身或者稍微炙烤一下都很好！”
那里肌肉纹理更清晰，颜色是漂亮的鲜红。
“那这边呢？”
家入硝子饶有兴致指着一块颜色偏深红的部位。
夏油杰说：“是赤身。”
这个部位的肉他在五条家吃过一次，非常非常喜欢。
“对对对！赤身。”与那宽平解释道，“这地方靠近尾部，运动量大所以脂肪少，但味道是最浓郁的。做刺身的话比较清爽，也很适合煮物或者做寿司饭的配料。”
他接着指向鱼鳃后方连接鱼身的一块结实部位：“这是颈肉，烤着吃或者炖煮都很棒。”
“还有这里——”
大城勇让宽平把刀让给几个小孩子试试。
他拍了拍金枪鱼坚硬的下颌，呵呵笑道：“来！顺着我指的地方切下去，贴着骨头的肉最适合拿来烤啰，烤到滋滋冒油，香得很嚒！”
一米多的金枪鱼被分解成一块块颜色各异的鱼肉，整齐浸在冰水里。
冰水当然是雪童子贡献的。
原本这样体型的金枪鱼必须花上一天一夜排酸，但如今只要让山姥稍微动手窖藏，再让雪童子帮忙冰镇就大功告成。
与那宽平算了算人数，估摸完大伙儿的食量才割下一些大腹和中腹。这样的一条大鱼，他们十来个人加在一起竟然也没有消耗多少！
接着，今晚的重头戏就是鱼头了。
金枪鱼的鱼头非常大，除了非常好吃的鱼下巴，里面的脑髓、眼窝肉，还有脸颊肉加上鱼骨头都是精华，用来熬汤或者做兜煮是最合适不过了！味道浓厚，营养也好。
大家商量一番，决定将大腹和中腹直接片成刺身搭配酸橘芥末，鱼下巴用盐炭烤，鱼头上其他稀奇古怪的肉就全剃下来做兜煮。
金枪鱼兜煮这个名字里的「兜」，原本是指头盔，在这里其实就是代指鱼头。所以，这道菜说白了，就是一锅用料非常有趣的金枪鱼头炖菜！
不过呢，它用的不是一整个大鱼头，而是专门把鱼头上那些最精华、最特别的肉拆出来，聚在一起煮。
鱼骨是这锅汤的底味来源。
一炖煮，骨髓里的精华和鲜味就全部融到汤汁里了，让汤底变得又浓又白，味道特别醇厚。
脑髓带有独特的油脂香气，是老饕们最爱的部分。
它煮好之后的口感非常独特，像特别嫩的豆腐，又像奶油，嘴巴一吸溜就滑进去啦。
鱼后颈肉就是鱼脖子那里的肉，活动得多，所以很紧实，但又藏着不少脂肪，吃起来又弹又糯很有嚼头。
最后是眼窝和脸颊上那几小条肉，那可是鱼头上最嫩的活肉！那么大的金枪鱼也就只能出来两小块，特别珍贵。鱼脸肉煮完后口感软滑，有点像贝柱，不过胶质特别丰富！鲜味也非常集中！
“哎呀，不骗你呀，好吃的嚒……”
天内理子沉默：“可那是脑髓诶。”
与那宽平急了，一拍大腿，劝她：“哎呀！你想想，这么一堆全是胶质、活肉和好东西，放在咸甜口的汤汁里咕嘟咕嘟慢慢炖，最后会变成什么样？那汤汁就变得黏黏糊糊的，把所有部位的精华都熬在一块了呀，是不是？”
“哦！那和山芋锅很像嘛。”五条悟道。
“哎，就有那么浓稠，兜煮真的非常好吃。试试嚒！试试。”
夏油杰坏笑：“老爷爷，不用听滚球兽的意见，我们都爱吃，您做就是了！”
“滚球兽？小姑娘，这是你的小名啊？这么特别。”
一旁的仲宗根忠清还以为自己没听清，小声嘟囔了一下。
夏油杰他们还住在民宿的时候就一早发现这个老爷爷的左耳似乎听不见，他很贴心的绕道仲宗根爷爷右边讲话：
“仲宗根先生，她的名字叫滚子。”
老人这回听明白了：“哦……哦！”
还是很奇怪啊。
天内理子：“……”
算了，她已经过了跟这帮人计较的阶段了。
少女默默转身，坚决不给出反应，免得中了对方的计。果不其然，她一转身背后就传来一阵蛐蛐：
“啊，她都没反应耶。”
“习惯了吧。”
“习惯了呢。”
可恶！可恶！
趁着锅子咕嘟咕嘟的功夫，大家将鱼肉从冰水中取出，细细切分。
“孩子们，谁想来试试切刺身呀？”
“我。”
家入硝子主动请缨。
她面前一左一右站了两个嗷嗷待哺的同期围观。
“哇！！！硝子～硝子-”
“硝子大人——”
“硝子大匠～”
“啊呜啊呜啊呜啊呜——硝子——”
家入硝子一点也不想抬头：“你们挡到光了，还有，手拿开，靠边站。”
“哦。”×2
这俩人又乱溜达到与那宽平仔细照顾的大锅旁，好奇地掀开盖子看了一眼。
一股浓郁的鲜香扑面而来！
“哇，好香！得煮多久啊，老爷爷？”
“至少还得一个多小时呢，要让味道慢慢交融。”老人又让少年把锅盖扣上。
“哦。”×2
十六七岁的男生可不是手脚闲不下来嚒！跛脚爷爷忍不住笑了。他用下巴指指另一边正在帮忙烧炭的七海建人他们说道：“无聊的话就去看看烤鱼下巴要不要帮忙吧。”
夏油杰目移：“我们没有觉得无聊啦。这就去帮忙。”
说完，就拉着挚友过去了。
与那爷爷笑着摇摇头。
那块巨大坚硬的下颌骨已经被清理干净，大城爷爷用刀在上面利落地划了几道深口，然后均匀地抹上粗盐粒。
炭炉的火候已经被几个学生照看好了。
“来来来，让开一点，哎，好！”
鱼下巴架在火上。
滋滋啦啦。
噼啪……噼啪！
油脂遇到高温，瞬间唱起了欢快悦耳的歌。
金枪鱼下巴长在鱼头下面，贴着鳃和胸鳍。
那一块地方总要活动，肌肉紧紧攒着力气，所以肉质特别紧实，咬下去带着弹劲。
可它又不像尾巴那样整天拼命甩动，肌肉之间还藏着很多雪花一样油润又香甜的脂肪，再加上它贴着骨头，骨头周围的肉本来就香，而且胶质特别多，一受热就会糯糯地挂在骨头上，越嚼越黏！
火一烧，盐立刻在表面结成一层薄壳。
壳脆而紧，把鱼下巴的汁水和油脂全锁住啦！
滋滋啦啦，骨缝里冒出的水汽被压回去，而焦香却被逼出来了。鱼肉在壳下慢慢鼓动，鲜味被困在里面，越困越浓！火越旺，外层就越焦，焦香一阵阵往外冒！
“啊啊啊这香味，绝了！！！”
伏黑甚尔忍不住吸了吸鼻子凑近炭炉，帮忙小心翻动着鱼下巴，目光也不时飘向那滋滋作响、颜色逐渐变得金黄焦脆的下巴肉。
这帮小孩，怎么上哪儿都在吃好东西？？？
男人忍不住咽了咽口水。
……
等到鱼下巴以完美的姿态从烤架上冒着小泡毕业时，刺身和兜煮也做好了。
仲宗根爷爷招呼大家：
“快来！先把烤下巴给赶紧分了，不然海面上风大，没一会儿就吹凉啰！”
一群馋猫迅速把小桌子围起来。
这么大一个下巴，十来个人分，每个人能吃到的也没多少，就是尝个味道让舌头先得意一阵。吃吧！老人说。于是他们直接用手一人掰了一点下来啃。这一咬下去，船上就此起彼伏地怪叫起来！
“哇！！哇！”
“这个——”
“哎呀哎呀这个也太！！！”
“我还要一块儿！”
“悟，帮我按住，我要撕点鱼皮……”
那鱼下巴肉刚一入口，舌头像被电了一下！鲜味一股脑儿往嘴巴里横冲直撞，油花融化了，油津津的顺着齿缝黏住舌头不肯走。那股甘甜厚重从口腔一直拖到喉咙，外层脆皮喀嚓作响，里面的肉却软软塌开，鲜、甜、肥、糯全挤在一起。