美食情报王 第214节
饺子馅的汤汁，也流进了嘴里。
接下来就是馅料所提供的熟悉的味道。
最后，在缓缓滑过喉咙时，那一点点的熨帖，则是饺子皮留下的最后慰藉。
冬天的第一顿饺子，也在社区食堂，圆满的完成了它的任务。
...
林女士今天和陈桃桃都请了假，中午就过来等陈舟一起出发回爷爷奶奶家了。
但娘俩没想到今天过来吃饺子的人这么多。
因为知道晚上也少不了一顿饺子，陈舟没特意给老婆孩子留出来。
所以林女士来瞅一眼，就准备转头带孩子上楼。
陈桃桃拉着妈妈的手，“妈妈，我也想吃饺子了。”
老母亲听后，给女儿出了道选择题：
“那你是想中午在店里吃，还是晚上去爷爷奶奶家吃，都是饺子。”
陈桃桃觉得可以全都要：
“那我中午和晚上吃不同馅儿的！”
小丫头稍显稚嫩的人生经历，还不知道有那么多关于饺子的老话，也不知道以后会有很多次吃饺子的机会。
老母亲当然应允。
带着女儿又走向了店里。
陈舟则笑着提醒她：
“明天早上，剩下的饺子还能煎一下，你就能吃三顿饺子了。”
第198章 香酥炸鱼
立冬的饺子，意外好卖。
以至于周五生意也比平常结束得更早。
陈舟给店员们，都留了一份，让大伙回去自己煮煮就行。
他自己则上楼换了身衣服，带着老婆孩子，准备前往桃桃爷爷奶奶家。
...
下午四点来钟。
老小区，老榆树，一家三口挤到了楼道里。
陈舟刚想敲门。
陈桃桃就喊了一嗓子：“奶奶，我们来啦。”
屋里面立马传出一阵匆忙的脚步声。
这比敲门管用。
老太太拉开门，笑意盈盈地迎了出来。
桃桃奶奶名字是高相梅，陈舟当然没有对老妈直呼大名的习惯。
因为她老人家在家里排行老小，所以人们喊她老梅的时候多。
陈舟当然也没喊过她老梅。
见面后，还是叫了一声普普通通的“妈”。
高相梅确实认真地打量了儿子一番，但终究抵不过那声“奶奶。”
她跟儿媳妇也打过招呼之后，就热情地招待起自己的孙女：
“大宝儿来啦！我们桃子又长个儿了。”
陈桃桃翘起脚，小手顶在头上：“长了一点点。”
就这么身子微晃的功夫，便被奶奶稳稳扶住。
陈舟心想：您老真有点含在嘴里怕化了，捧在手里怕碎了。
...
今天周五，老陈还是奋斗的年纪，所以仍在工作上班，得六点多才到家。
大人们吃点水果，聊聊天，也就先准备起了今天的晚餐。
林女士本来要跟着到厨房里帮帮忙的，但陈舟正好还想从老太太这里套路个香酥炸鱼的小配方。
所以就把老婆请回了客厅，“开车一路，你休息一会儿。”
然后则对孩子奶奶说道：
“妈，我来帮你，咱炸两盘鱼吧。”
陈舟连鱼都买好了。
但老太太确实不老大乐意。
谁帮忙倒无所谓，几口人的饭，她早就准备的差不多了。再怎么说也不会真的等儿子、儿媳妇来了再做饭。
高相梅不乐意的主要原因在于她孙女：
“炸什么鱼啊，桃桃又吃不了，你早说想吃鱼了，我就炖一条好了。”
老太太这句话，几乎是按陈舟脑子里的剧本说了出来。
所以陈舟当然知道该怎么往下接。
“给桃桃炸这个。”
陈舟掀开了塑料袋。
他这次的鱼买了两种——
记忆里面最常用的刀鱼，今天刚刚立冬，勉强算秋刀鱼；
然后，就是小黄花。
老太太拉开两个塑料袋子检查了一下，这才点点头，
“黄花鱼行。”
黄花鱼是海鱼，除了背上这点小刺，那就是中间的一条椎骨大刺。认真摘一下，吃起来相对放心。
符合陈舟对海鱼的印象。
但刀鱼它也说是海鱼，但就是刺多。
不知道它们都怎么长的。
陈舟看了看自己的老妈，又扭头看了一眼陈桃桃。
天气凉了之后，为了打理起来方便，小丫头剪了齐耳短发，倒是跟老梅差不多的发型。
鱼长得怎么样，肯定也随它们的父母。
刀鱼刺少还就怪了。
晚上多了一道小菜，陈舟和老妈就在厨房收拾起鱼来。
去腮、去内脏，冲洗干净。
过程简单熟能生巧，但多少带点腥气。
老梅给儿子递过去一个小盆儿，说：“还得腌一下。”
腌制是炸鱼里面非常关键的一步。
目的就是去除这股腥气，顺带调个底口。
材料很简单，用到葱姜、花椒、料酒，胡椒粉、盐。
老梅的做法，先把葱姜拍碎，再用料酒调了个花椒水。
料酒和拍碎的葱姜，都是为了这股辛香味更好地释放出来，达到有效去腥的目的。
撒上胡椒粉、盐，腌制二十分钟。
陈舟现在能从别人做饭的过程中，体会和摸索到更多的背后原理。
但老梅对儿子的话，却远远没这么复杂：“这样做好吃。”
陈舟笑着点了点头。
腌制的同时，则要准备一下炸鱼的面糊。
老梅取出另一个大盆子，往里面舀了面粉进去，然后则是相同分量的淀粉。
拿起那盒淀粉的时候，她还特意跟儿子提了一嘴：
“你表叔送来的，说是用自己种的红薯做的。”
也就是红薯淀粉。
表叔这人很不错，陈舟跟他接触几次，两家的关系也更近了。
淀粉和面粉之后，则是少量的无铝泡打粉。
产品名写在外包装上，陈舟不用问。
这主要起作用的就是小苏打，能在炸制的过程中释放二氧化碳，让外壳蓬松起酥。
随后，老太太在炸鱼面糊里面，也放了盐和胡椒粉。
这样一来，即使只吃到面壳，也是带一丝滋味的。
不会吃起来是油腻的一坨面疙瘩。
虽然小黄花和刀鱼都不大，裹糊不用太担心这个问题，但老梅还是很认真的进行了调味。毕竟是给孙女做的嘛。